Naj vam povem, da je dolgočasen nož za kit iz ogljikovega jekla popolnoma neuporaben-kot če bi rezali kruh z nožem za maslo, daj! Vleče se skozi barvo, pušča grudast kit in naredi vsak projekt bolj moteč, kot bi moral biti. Toda dobra novica: ostrenje je tako preprosto. Včasih sem mislil, da potrebuješ modna orodja, a ne-samo nekaj osnov in 10 minut. Svojega sem nabrusil ducatkrat, zdaj pa reže papir, kot da ni nič.
Najprej vzemite, kar potrebujete: brusilni kamen z granulacijo 1000- (popoln za ogljikovo jeklo), malo vode, krpo in morda rokavice (kovinski ostružki bolijo!). Prepričajte se, da je vaš delovni prostor raven - pod kamen položite brisačo, da ne zdrsne. Jaz svoje delam na kuhinjskem pultu, deluje odlično.
Zdaj zmočite kamen-samo poškropite z vodo, dokler ni vlažen, brez namakanja. Nato držite nož pod kotom 20-stopinj. Ne obremenjujte se s kotom – samo nagnite ga, da ne bo ravno, ne prestrmo. Kot bi držal svinčnik za pisanje, veš?
Zame je najlažje drsiti z rezilom po kamnu-naprej in nazaj, pri čemer ostane pravi kot. Pokrijte celoten rob, ne osredotočite se samo na eno mesto. Malo pritiska, ne preveč-da ne želite upogniti rezila. Naredite 10-15 udarcev na stran
Strokovni nasvet: vsakih nekaj potez obrišite rezilo s krpo-ostružki pokvarijo kamen. Včasih preverite, ali je oster-s prstom nežno pojdite po robu (bodite previdni!). Če je še vedno dolgočasno, dodajte še nekaj potez. Nekoč sem naredil 5 dodatnih minut in staro barvo je rezal kot maslo.
Ko je oster, ga izbrusite z jekleno volno razreda 0000--super mehka. Nežno se drgnite na obeh straneh po 30 sekund. Znebi se drobnih brazdic in ga naredi še bolj ostrega.
Zadnji korak: obrišite rezilo z vlažno krpo, popolnoma posušite (ogljikovo jeklo + vlaga=rja!). Nato na krpo kanite kapljico mineralnega olja (ali jedilnega olja) in z njo podrgnite po rezilu. Ščiti rob, ohranja oster tedne.
Napaka, ki sem jo naredil enkrat: uporabil sem kamen z zrnatostjo 600- – močno opraskal rezilo. Držite se 1000-grit. In naj bo kamen moker!
Ostrenje se sprva zdi težavno, a ko ga dobite, je preprosto. Oster nož prihrani čas, izboljša videz projektov. Svojega naredim vsakih nekaj mesecev, še vedno je kot nov. Ne dovolite, da bi top nož uničil vaš projekt-zgrabi ta kamen, imaš to!
